1929 Nero di Troia
Una nuova avventura che parte da lontano e torna alle origini!
Il nostro 1929 Vino Naturale Nero di Troia è un vino rosso che riparte dalla tradizione di vinificazione pugliese e dalla naturalità intrinseca del vino.
Le caraterristiche peculiari di questo vino-esperienza spaziano dalla vigna alla tavola:
- raccolta manuale di piccole quantità dal nostro vigneto di Nero di Troia;
- pigiatura entro 4 ore dalla raccolta;
- pressatura leggera per raccogliere solo il fiore del mosto;
- fermentazione lenta spontanea con l'uso dei dei soli lieviti autoctoni;
- nessuna filtrazione del vino e possibile presenza di depositi naturali;
- contenuto in solfiti inferiore di 10 volte rispetto al limite di legge;
- bottiglia da 1 litro con tappo a vite
Vino rosso 12% vol. IGP Puglia
VARIETÀ DELLE UVE: Nero di Troia
UBICAZIONE VIGNETI: Puglia – bassa murgia, Grottaglie(TA)
ALTITUDINE: 200 m.s.l.m.
AFFINAMENTO: 4 mesi in vasche inox e 2 mesi in bottiglia
Appunti di assaggio
Da Alfredo Neglia, somellier e proprietario dell'enoteca "La bottega di Alfredo" a Locorotondo:
"Il Vino Naturale 1929 Nero di Troia è evidentemente molto giovane e per questo si beve con gradevole piacere con un ricordo di frutto rosso acerbo e quindi da bere anche fresco in estate, magari con del pesce spada, polipo o tonno. Ho usato un risotto con i porcini freschi e una tagliata per non impegnarlo con ricette con più carattere."