1929 Nero di Troia
Une nouvelle aventure qui part de loin et remonte aux origines!
Notre vin naturel Nero di Troia de 1929 est un vin rouge qui part de la tradition viticole des Pouilles et du naturel intrinsèque du vin.
Les caractéristiques particulières de cette expérience œnologique vont du vignoble à la table:
- récolte manuelle de petites quantités de notre vignoble de Nero di Troia;
- pressage dans les 4 heures suivant la récolte;
- un léger pressage pour ne récolter que la fleur du moût;
- fermentation lente sans ajout de levures;
- la fermentation en peaux anciennes en terre cuite: le "caposon";
- pas de filtration du vin et présence éventuelle de dépôts naturels;
- pas d'ajout de dioxyde de soufre;
- vin certifié "sans pesticides"
- Bouteille de 1 litre avec bouchon à vis
Vin rouge 12% vol. IGP Pouilles
VARIÉTÉ DE RAISINS: Nero di Troia
SITUATION DU VIGNOBLE: Pouilles - Murgia inférieure, Grottaglie (TA)
ALTITUDE: 200 m d'altitude
VIEILLISSEMENT: 4 mois en cuve inox et 2 mois en bouteille
Notes de dégustation
D'Alfredo Neglia, somellier et propriétaire du caviste "La bottega di Alfredo" à Locorotondo:
«Le Vin Naturel 1929 Nero di Troia est évidemment très jeune et c'est pour cette raison qu'il se boit avec un plaisir agréable avec un souvenir de fruits rouges non mûrs et donc aussi à boire frais en été, peut-être avec de l'espadon, du poulpe ou du thon. J'ai utilisé un un risotto aux cèpes frais et une coupe pour ne pas l’engager avec des recettes avec plus de caractère. »